| 1 |
青ねぎは2〜3cmに切る。しょうがはすりおろしておく。
|
| 2 |
鍋にだしを煮立て、塩、うす口しょうゆで味つけする。そこに水溶きかたくり粉を入れて混ぜ、薄くとろみをつけるa。
|
| 3 |
ボウルに卵を割り入れて泡立てないようにしっかりと溶くb。なるべく直前に溶いた方が、卵にコシがあっておいしい。
|
| 4 |
火を中火から強火にして溶いた卵を鍋に流し入れ、小さめの玉じゃくしなどで、手早くクルクルとかき混ぜて、全体に卵を散らすc。
|
| 5 |
青ねぎを散らしd、最後にしょうがの汁を絞り入れる。
|
鶏入りかき玉汁
だしを煮立てたところに、しょうゆ少々としょうがの絞り汁で下味をつけた、鶏ささみのそぎ切りを加えます。あとは同じ手順でつくり、最後に粗挽き黒こしょうをふるのもおすすめe。
|
(4人分)
