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鶏もも肉は一口大に切り、軽く塩・こしょうし、カレー粉小さじ1をもみ込んでおくa。
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オクラはガクのまわりを薄くむく。じゃがいもは一口大の乱切りに、トマトは8つくらいのくし切りに、玉ねぎは薄くスライスする。
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| 3 |
フライパンにサラダ油とクミンシードを入れて火にかけるb。ふつふつと泡が立ってきたら1の鶏肉を皮を下にして焼き始める。両面が色よく焼けたら、玉ねぎ、じゃがいも、オクラを加えて炒め合わせ、トマトの半量と水2カップを入れる。煮立ってきたら落としぶたをして中火で20分ほど煮込む。
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| 4 |
最後に残り半量のトマトと、すりおろしたニンニクを加え、さらに2〜3分なじむまで煮る。味をみて、塩、こしょう、ウスターソース、しょうゆ少々で味を調える。
※白米と発芽玄米を半量ずつ合わせて炊いたごはんと一緒に皿に盛りつけ刻んだパセリを散らす。
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(4人分)
