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 (2人分)
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●つくりおき●
豚バラ肉（ブロック・500g）に粗塩（大さじ2）をすり込み、ペーパータオルに包んで保存袋に入れ、冷蔵庫で一晩以上ねかせる。
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| 1 |
じゃがいもは皮をむいてラップで包み、電子レンジで2分加熱する。
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| 2 |
1のじゃがいもと塩漬けにした豚肉を5mm厚さにスライスし、油を熱したフライパンで炒め、塩とこしょう（適量）で味を調える。
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約1か月保存できる。
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塩漬けにすることで肉の味がしまり、保存もきく。カツや豚しゃぶにしてもおいしい！
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肉の両面に焼き色がついたら、じゃがいもを加えて炒め合わせる。
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| (2人分)
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●つくりおき●
鶏挽き肉（250g）に玉ねぎのみじん切り（1/8個分）、しょうがのみじん切り（小さじ2）、塩（小さじ1/2）、酒（小さじ1）、溶き卵（1/2個分）を混ぜ合わせてラップに包み、冷凍しておく。自然解凍させて使う。
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| 1 |
手に水を少しつけてタネを丸め、平らに形を整えて白ごまと黒ごま（各適量）をまぶす。
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| 2 |
フライパンに油（大さじ3）を熱し、両面を焼く。
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棒状にしてラップで包み、1回に使う分ずつねじって冷凍保存。1か月くらいで使い切る。肉団子やハンバーグなどにも応用できる。
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平たくして2色のごまをまぶす。
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| (2人分)
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●つくりおき●
刻んだねぎ（5本分）、赤唐辛子（小口切り・1本分）、しょうゆ（大さじ3）、ごま油（大さじ2）・酢（大さじ1）を混ぜ合わせてタレをつくっておく。
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| 1 |
冷凍いか（150g）に飾り包丁を格子に入れて一口大に切り、熱湯にさっとくぐらせる。
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| 2 |
熱したフライパンで、タレ（大さじ2）と一緒に炒める。
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焼きそば、唐揚げなどにも使える万能ダレ。空き瓶などに入れて冷蔵庫で約1か月保存できる。
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| (2人分)
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●つくりおき●
切り干し大根（50g）は、水で戻してよくすすぎ、水気をしっかり絞って、細切りにした薄揚げ（1枚）と油（大さじ1）で炒める。だし（1カップ）、砂糖・しょうゆ・酒（各大さじ2）を加えて、汁気がなくなるまで煮る。
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| 1 |
卵（2個）を溶きほぐし、つくりおきした切り干し大根（50g）としょうゆ（小さじ1/4）を加え混ぜ、油をひいたフライパンにまるく広げて両面を焼く。
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切り干し大根は小分けにしてラップに包み、保存袋に入れて冷凍保存。解凍してそのままおべんとうに詰めても、もちろんOK！
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| (2人分)
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| 1 |
ひじき（5g）は水で戻して、しっかり水気を絞る。
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| 2 |
フライパンにじゃこ（35g）、1のひじき、かつおぶし（2パック）、ごま（大さじ1）を入れ、しょうゆ・酒（各大さじ2）を加えて火にかけ、水分を飛ばしながら炒る。
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冷めてから密閉容器に入れて保存。冷蔵庫で約1か月保存できる。
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| (2人分)
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| 1 |
きゅうり（1本）は乱切りにする。セロリ（1本）は筋を取って2cm幅に切り、塩（小さじ1/2）をふって軽くもんでから水にさらし、水気を絞る。
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| 2 |
紹興酒・酢（各大さじ1）、砂糖（小さじ1/2）、ごま油（大さじ1）、しょうが（薄切り2枚分をせん切り）、赤唐辛子（1/2本分を小口切り）を混ぜ合わせ、1のきゅうりとセロリを漬ける。
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密閉容器に入れて、冷蔵庫で保存。1週間くらいで食べ切る。
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